Bereidingswijze
Klop in een kom de eieren, suiker en vanillesuiker tot een licht schuimig mengsel. Voeg de zure room en olie toe. Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit geleidelijk door het beslag.
Je zou een glad, halfvloeibaar beslag zonder klontjes moeten krijgen. Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Schik het fruit erop. Als je grotere stukken fruit gebruikt, druk deze dan voorzichtig in het beslag.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, tot de cake goudbruin is. Controleer de gaarheid van de cake met een tandenstoker tegen het einde van de baktijd. Laat de cake vervolgens afkoelen en bestrooi lichtjes met poedersuiker.
