Het kefirbroodje is een dessert dat vooral populair is geworden vanwege de eenvoud en de zachtheid. Het wordt gemaakt van kefirdeeg met kokos, dat na het bakken zacht, luchtig en romig is. Het bijzondere eraan is dat het wordt doorgeprikt met de achterkant van een houten lepel of een dikkere spies en vervolgens wordt gevuld met cacaoglazuur. Dit vloeit in de gaatjes en zorgt voor de karakteristieke vorm.
Het is geschikt voor bij de koffie of thee, om in het weekend te bakken, voor familiebijeenkomsten en als snel dessert voor gasten. Het smaakt het lekkerst na een rustperiode, wanneer het glazuur goed is ingetrokken en de kokos op het oppervlak zacht is geworden. Voor een intensere smaak, gebruik cacao van hoge kwaliteit en wees niet zuinig met de kokos op het oppervlak.
Deeg
340 g halfgrof bloem
180 g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
80 g geraspte kokos
500 ml kefir
2 eieren
8 eetlepels olie
Glazuur
160 g boter
200 g poedersuiker
4 eetlepels cacao
4 eetlepels heet water
geraspte kokos om te bestrooien
Bereidingswijze
