Courgettepannenkoeken zijn een van de populairste zomerrecepten. Ze zijn heerlijk, makkelijk te maken en een perfecte manier om de verse courgettes uit de tuin te gebruiken. Dankzij hun delicate smaak kun je ze serveren als lichte lunch, snelle avondmaaltijd of als bijgerecht bij vlees. Het voordeel is dat je maar een paar gangbare ingrediënten nodig hebt die je waarschijnlijk al in huis hebt. Zelfs beginners kunnen dit recept maken.
De bereiding zelf duurt niet langer dan een half uur. Je kunt de pannenkoeken in een koekenpan bakken tot ze goudbruin zijn, of ze in de oven bakken voor een lichtere variant. Ze smaken heerlijk op zichzelf, met knoflooksaus of zure room.
Ingrediënten
500 g courgette
2 eieren
100 g bloem
2 teentjes knoflook
zout en peper naar smaak
1 theelepel marjolein
handje gehakte peterselie
Bereidingswijze
Zie de rest op de tweede pagina.
