Ingrediënten
2 middelgrote courgettes, in plakken van 0,6 cm dik gesneden
Kaas
120 ml geraspte Parmezaanse kaas – vers geraspt voor de beste smaak
120 ml paneermeel – panko heeft de voorkeur voor extra crunch
1 theelepel gedroogde oregano – geeft een kruidige diepte
120 ml knoflookpoeder – versterkt de hartige smaak
120 ml uienpoeder – versterkt de smaak subtiel
Zout en peper – optioneel, naar smaak
Olijfoliespray of een lichte scheut olijfolie – helpt bij het knapperig maken
Verse peterselie, fijngehakt – voor garnering en frisheid
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen
Begin met het voorverwarmen van de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in met olie om plakken te voorkomen.
Bereid de coating
Meng in een kleine kom de geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, oregano, knoflookpoeder en uienpoeder. Meng goed zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Leg de courgetteschijven in een enkele laag op de voorbereide bakplaat.
Besprenkel of bestrijk de bovenkant lichtjes met olijfolie.
Leg het Parmezaanse kaas-paneermeelmengsel op elke schijf en druk het voorzichtig aan zodat het blijft plakken.
Bak tot perfectie
Bak 20-25 minuten, of tot de coating goudbruin en knapperig is.
Voor een extra knapperige afwerking kunt u de courgette aan het einde nog 1-2 minuten onder de grill zetten – maar houd goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.
Serveer en geniet
Haal uit de oven en bestrooi met fijngehakte verse peterselie. Serveer warm voor de beste textuur en smaak.
Tips voor een succesvol resultaat
Gelijkmatig snijden: Zorg ervoor dat de courgette gelijkmatig gesneden is, zodat alle stukken even snel gaar worden.
Niet te dicht op elkaar: Zorg voor voldoende ruimte tussen de rondjes zodat de lucht kan circuleren. Dit is essentieel voor een knapperig resultaat.
Gebruik verse Parmezaanse kaas: Versgeraspte Parmezaanse kaas smelt beter en geeft een vollere smaak.
Maak het glutenvrij: Gebruik eventueel glutenvrije paneermeel.
Serveersuggesties
Zie de rest op de tweede pagina.
