Bereidingswijze
Maal de biscuitdeeg fijn of verkruimel het. Meng het met de suiker en cacao. Voeg geleidelijk koffie toe tot een stevig maar soepel deeg ontstaat.
Klop de boter en poedersuiker tot een glad mengsel en roer de geraspte kokos erdoor. Leg het deeg tussen twee stukken plasticfolie en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik.
Verwijder de bovenste folie en verdeel de kokosvulling gelijkmatig over het deeg. Rol het strak op, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens drie uur opstijven in de koelkast. Je kunt het ook in kokosvlokken wikkelen voordat je het serveert.
