👨🍳 Bereiding
1. Bodem voorbereiden
Verkruimel de koekjes tot een fijn poeder.
Voeg de gesmolten boter toe en meng.
Druk dit mengsel stevig in de bodem en tegen de zijkanten van een taartvorm van 22-24 cm.
Zet 30 minuten in de koelkast.
2. Vulling voorbereiden
Klop de ijskoude slagroom stijf.
Meng in een aparte kom de roomkaas, mascarpone, poedersuiker, vanille en citroenschil.
Spatel de slagroom er voorzichtig met een spatel doorheen voor een lichte en luchtige vulling.
3. Taart samenstellen
Verdeel de helft van de crème over de taartbodem.
Leg er een paar hele frambozen op.
Bedek met de resterende crème.
Verdeel de frambozen royaal over het hele oppervlak.
Voor een nog luxere uitstraling kunt u een paar klodders frambozenjam tussen de frambozen smeren.
4. Koelen
Zet de taart minimaal 6 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast.
Bestrooi de taart vlak voor het serveren lichtjes met poedersuiker.
💰 Hoeveel kost het om een taart te maken die niet gebakken hoeft te worden en zijn vorm behoudt na het snijden?
👨🍳 Tip van de chef
Voor een perfecte afwerking na het snijden, voegt u 2 blaadjes gelatine (4 g) toe die eerst geweekt en vervolgens in een eetlepel warme room zijn opgelost voordat u ze door het mascarponemengsel mengt.
